Receita do Dia: Torta de palmito

• Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores.
• Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa.
• Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio.
• Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha.
• Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola.
• Coloque esta massa dentro de um saco plástico, aperte bem o plástico na massa e vá abrindoa com as mãos, espalhando a massa de forma homogênea dentro do saco.
• Leve para a geladeira por duas horas.

• Coloque em uma panela alhoporó, cabo de maço de salsinha, cenoura cortada, cebola cortada em pedaços grandes, folha de louro, galho de tomilho, galho de alecrim e outros ingredientes de sua preferência.
• Deixe cozinhar bastante na água.

• Coloque um pouco de azeite em uma panela e acrescente a cebola para murchar e dourar.
• Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates.
• Junte o palmito e misture.
• Acrescente um pouquinho de sal e pimentadoreino a gosto.
• Espere evaporar um pouco da água.
• Quando estiver mais seco, acrescente uma ou duas conchas do caldo de legumes. Espere evaporar um pouquinho.
• Acrescente o leite de coco e espere evaporar um pouco também.
• Acrescente o amido de milho e misture.
• Tire do fogo, coloque a salsinha e misture bem.
• Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros. Misture e, na sequência, coloque uma gema de ovo. Mexa bem. Coloque este recipiente dentro de outro com bastante gelo.
• Unte com manteiga uma forma com fundo removível.
• Tire a massa da geladeira, retire o saco plástico e cortea ao meio. Coloque farinha em uma dessas metades, dos dois lados, e abra primeiro com as mãos, começando pela borda e formando um “morrinho” no meio da massa. Só então abra a massa com o rolo, até chegar em um ponto nem fino, nem grosso.
• Coloque a massa em cima da forma e vá encostando bem nas bordas, com o dedo. Tire o excesso e faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo.
• Coloque o recheio e leve a torta para a geladeira enquanto a outra metade da massa será aberta, da mesma forma como a primeira.
• Quando estiver aberta, coloque a forma que estava na geladeira em cima da massa, e com uma faca, faça um círculo um pouco maior que a forma. Pincele a borda da massa que já está na forma com ovo e coloque esta “tampa” da massa, fechando a torta. Misture um ovo com um pouquinho de água e pincele a torta.
• Faça um rolinho com um pedaço de papelmanteiga, fure um pedacinho da torta e enfie este rolinho, para que o vapor saia quando estiver no forno.
• Preaqueça o forno a 180ºC. Quando colocar a torta, diminua para 150ºC.
• Deixe no forno de 45 minutos a uma hora. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Fonte: GNT.